bicchiere_birraForse il nome è un po’ strano da dare ad un locale!
Per cruda si intende la birra non pastorizzata, artigianale, quella che mantiene profumi ed aromi degli ingredienti utilizzati, una birra viva, capace di evolvere e maturare.

Cercavo un nome che creasse curiosità in coloro che non sono dentro questo mondo, ma che indicasse un riferimento per chi invece lo conoscesse e lo cercasse… dopo anni passati in giro per l’Italia seguendo la nascita e la crescita di questa nuova artigianalità, ma senza una motivazione precisa, forse alla ricerca di una strada, alla fine del 2010 questa passione sfocia in questa avventura.

Il mio desiderio era di voler creare un “posto” dove mi sarebbe piaciuto stare, un luogo caldo, informale e familiare dove le birre sono il filo conduttore, ma unite ad una cucina vera, con ingredienti genuini, stagionali e territoriali, un posto dove chi decidesse di venire si potesse sentire accolto e a suo agio, dove una volta uscito, potesse rimanere quel pizzico di desiderio di ritornare perché ci si sente una piccola parte di un “posto”.

Vi aspettiamo!
Bruno Felici